Hrastov čips

Namijenjen je profesionalnim i hobi proizvođačima vina, piva i jakih alkoholnih pića koji žele postići kompleksnost i eleganciju klasičnog odležavanja u bačvama, ali uz veću kontrolu, brzinu i fleksibilnost.

Zahvaljujući velikoj specifičnoj površini čipsa, aktivne tvari i arome izdvajaju se brzo i ravnomjerno, bez bojazni od nadražujućih ili sirovih drvenih nota (pod uvjetom da se poštuju preporučene doze i vrijeme kontakta).

Karakteristike proizvoda:

Vrsta drva: Francuski ili američki hrast (French & American Oak)
Pakiranje: 100g ili 1kg
Stupnjevi tostiranja (Toasting): Bez tostiranja (Natural), Light, Medium, Medium+, Heavy
Metoda tostiranja: Ravnomjerno pečenje u konvekcijskoj peći za maksimalnu čistoću aromatskog profila

Ključne razlike: Francuski vs. Američki hrast

Izbor drva ključan je za željeni profil vašeg konačnog proizvoda:

Francuski hrast: Donosi suptilne, elegantne tanine, profinjenu strukturu i nježne začinske te tostirane note. Idealan za elegantna vina i vrhunske destilate.

Američki hrast: Karakteriziraju ga izraženije, slađe note vanilije, karamela, kokosa i punije, zaobljenije tijelo. Odličan izbor za viskije, rumove, brandyje i jača piva.

VODIČ ZA KORIŠTENJE: Kako ispravno primijeniti hrastov čips?

Iako je korištenje izuzetno jednostavno, za postizanje vrhunskih rezultata i izbjegavanje grešaka (poput prevelike “drvenosti”), pridržavajte se sljedećih koraka:

1. Određivanje doze (Količina)

Količina ovisi o željenom intenzitetu, volumenu tekućine i vrsti pića.

Opće preporuke se kreću:

Za blagu aromu i strukturu: 1 do 3 grama po litri (100g – 300g na 100L)
Za izraženiji utjecaj drva: 3 do 5 grama po litri (300g – 500g na 100L)

Savjet: Uvijek se preporučuje napraviti manji laboratorijski test (probnu maceraciju na litri pića) prije tretiranja cijele serije!

2. Vrijeme kontakta (Trajanje maceracije)

Prosječno vrijeme kontakta s čipsom iznosi do 8 dana zbog brze ekstrakcije.

Tijekom tog razdoblja piće je poželjno povremeno promiješati (ako tehnološke mogućnosti dopuštaju) kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela aroma.
Redovito kušajte piće (npr. svaki drugi dan nakon 4. dana) kako biste na vrijeme prekinuli kontakt kad postignete željeni balans okusa.

3. Faza primjene u proizvodnji

Tijekom fermentacije: Dodavanje čipsa u mošt ili kominu može pomoći u stabilizaciji boje (kod crnih vina) i integraciji tanina u ranoj fazi.

Tijekom zrenja/oplemenjivanja: Najčešća primjena.

Čips se ubacuje u već fermentirano vino, pivo ili destifikat smješten u inoks spremnicima (tankovima), staklenim bocunima ili plastičnim bačvama za hranu.

4. Postupak uklanjanja čipsa

Nakon završetka tretmana, tekućinu je potrebno otočiti s taloga i filtrirati (primjerice, pomoću odgovarajućih filtera ili uložaka) kako bi se uklonile sitne čestice drva i osigurala bistrina konačnog proizvoda.

Pakiranje	100g, 1kg
Tostiranje	Francuski hrast – Bez tostiranja, Francuski hrast – Light, Francuski hrast – Medium, Francuski hrast – Medium+, Francuski hrast – Heavy, Američki hrast – Bez tostiranja, Američki hrast – Light, Američki hrast – Medium, Američki hrast – Medium+, Američki hrast – Heavy