Kvasac Vinoferm Aroma 500g

Vinoferm Aroma Kvasac: Otkrijte Puni Potencijal Vašeg Vina!

Tražite li kvasac koji će vaše bijelo ili crveno vino podići na novu razinu? Vinoferm Aroma je odgovor! Ovaj specijalizirani vinski kvasac razvijen je kako bi vam pomogao stvoriti vina izvanrednog aromatskog profila, s naglašenim voćnim i cvjetnim notama koje će oduševiti svakog ljubitelja vina.

 

Zašto odabrati Vinoferm Aroma kvasac?

Odabir pravog kvasca ključan je za uspješnu fermentaciju i konačnu kvalitetu vašeg vina. Vinoferm Aroma rješava česte probleme vinara i nudi brojne prednosti:

Intenzivne arome: Zaboravite na bezlična vina! Vinoferm Aroma potiče razvoj kompleksnih i prepoznatljivih aroma, od svježih citrusa i tropskog voća u bijelim vinima, do bogatih bobičastih i začinskih nota u crvenim vinima. Vaše će vino biti aromatično bogato i privlačno.

Optimalna fermentacija na niskim temperaturama: Jedna od najvećih prednosti Vinoferm Aroma kvasca je njegova sposobnost efikasne fermentacije čak i na nižim temperaturama. To je izuzetno važno jer se na nižim temperaturama arome bolje čuvaju i razvijaju. Nema više brige o gubitku delikatnih nota tijekom fermentacije!

Čista i pouzdana fermentacija: S Vinoferm Aroma kvascem osiguravate glatku i potpunu fermentaciju. To znači manje rizika od nepoželjnih mirisa (poput sumporovodika) i okusa koji mogu pokvariti vaše vino. Rezultat je čisto, bistro vino, bez mana.

Naglašava sortne karakteristike: Ovaj kvasac ne samo da dodaje arome, već i pojačava prirodne karakteristike sorte grožđa. Vaše će vino vjerno odražavati terroir i sortni potencijal, što je posebno važno za vinare koji teže autentičnosti.

Svestranost za bijela i crvena vina: Bez obzira jeste li se posvetili proizvodnji svježih bijelih vina ili robusnih crvenih, Vinoferm Aroma je izvanredan izbor. Njegova prilagodljivost omogućuje vam postizanje vrhunskih rezultata u oba stila vina.

 

Tehničke karakteristike: Što Vinoferm Aroma čini posebnim?

Vinoferm Aroma pažljivo je selekcionirani kvasac sa specifičnim karakteristikama koje ga čine idealnim za proizvodnju aromatičnih vina:

Vrsta kvasca: Saccharomyces cerevisiae

Temperatura fermentacije: Idealni raspon je 8 – 30 °C, ali najbolje arome razvija na 14 – 22 °C. Za intenzivne arome bijelog i tropskog voća preporučujemo 18 – 20 °C, dok za mineralne i citrusne arome birajte 16 – 18 °C.

Randman šećer/alkohol: Za proizvodnju 1% vol. alkohola potrebno je otprilike 16,5 – 17,2 g/L šećera.

Tolerancija na alkohol: Do 13,3 – 15% vol. alkohola.

Otpornost na SO2: Visoka otpornost, što ga čini pogodnim za mošteve s višim razinama sumpornog dioksida.

Faktor “Killer”: Posjeduje “killer” faktor, što znači da proizvodi tvari koje inhibiraju rast drugih, manje poželjnih divljih kvasaca.

Vrijeme mirovanja (lag faza): Kratko, osigurava brzi početak fermentacije.

Tijek fermentacije: Regularan i stabilan, čak i u bistrim moštevima (<50 NTU).

Stvaranje sporednih produkata: Stvara vrlo nisku razinu sumpornih spojeva, čime se izbjegavaju neugodni mirisi. Proizvodi vrlo nisku razinu isparljivih kiselina (<0,15 g/L), što osigurava čist aromatski profil. Ima slabu pjenjivost tijekom fermentacije, što je pogodno za fermentaciju u zatvorenim posudama. Proizvodi srednju razinu glicerola (oko 6,5 g/L), što doprinosi punoći i zaobljenosti okusa vina.

Zahtjevi za hranjivim tvarima: Srednji do diskretni, ali preferira dodatak dušičnih spojeva (hrane za kvasac) za optimalne rezultate, pogotovo u deficitarnim moštevima.

GMO status: Proizvod nije genetski modificiran.

 

Doziranje: Koliko kvasca trebam?

Pravilno doziranje kvasca ključno je za uspješnu i stabilnu fermentaciju. Preporučena doza za Vinoferm Aroma kvasac je 20 – 30 grama po hektolitru (g/hl) mošta.

Kada primijeniti veću dozu (30 g/hl)?

Veću dozu preporučujemo kod mošta bogatijeg šećerom, jer veća koncentracija šećera zahtijeva više “radnika” (stanica kvasca) kako bi se osigurala potpuna i čista fermentacija. Također, koristite veću dozu kod mošta s niskom hranjivom vrijednošću, ako je siromašan dušikom ili drugim hranjivim tvarima, što može pomoći u prevladavanju ovih uvjeta. Povećanu dozu primijenite i za zahtjevne uvjete fermentacije, što uključuje niske temperature, nizak pH ili prisutnost spojeva koji mogu usporiti kvasac.

Način upotrebe (Rehidracija):

Kvasac je potrebno pravilno rehidrirati kako bi se aktivirao prije dodavanja u mošt. To osigurava optimalan početak fermentacije i smanjuje rizik od šoka za kvasac.

1. Pripremite otopinu: Razmutite kvasac u otprilike 10 puta većoj količini zaslađene vode (1 – 2% šećera, npr. 10 – 20 g šećera na litru vode) temperature 37 – 40 °C. Važno je prvo staviti vodu, pa onda kvasac, kako biste izbjegli stvaranje grudica.
2. Rehidracija: Ostavite da odstoji 15 minuta uz povremeno blago miješanje.
3. Aklimatizacija: Nakon rehidracije, dodajte količinu mošta ekvivalentnu jednoj trećini do polovici volumena rehidriranog kvasca i ostavite da odstoji još 15 minuta. Ovo postupno prilagođava kvasac na uvjete mošta.

Dodavanje u mošt: Postupno dodajte rehidrirani kvasac u cijelu masu mošta, uz lagano miješanje radi homogenizacije. Važno je da razlika u temperaturi između rehidriranog kvasca i mošta ne bude veća od 10 °C kako biste izbjegli temperaturni šok.

 

Skladištenje

Kako biste očuvali vitalnost kvasca, čuvajte ga u originalnom, vakuumski zatvorenom pakiranju na suhom, hladnom i tamnom mjestu, na temperaturi ispod 15 °C (idealno 4 – 8 °C). Nakon otvaranja, upotrijebite u roku od 2 – 3 dana.