Hrana za kvasce 1kg

 

 

Hrana za kvasce – Za sigurnu i čistu fermentaciju vina

 

Kvasci su živi organizmi i, baš kao i mi, trebaju hranu da bi mogli raditi.

Mošt često prirodno nema dovoljno dušika i vitamina, posebno u sušnim godinama.

Ako kvasci ostanu gladni usred fermentacije, nastaju ozbiljni problemi u podrumu.

 

Zašto je ova hrana obavezna u modernom vinarstvu

 

Sprječava zastoj fermentacije:

Kada kvascima ponestane hrane, oni stanu s radom.

Vino ostane slatko, neprovrelo i lako se pokvari.

Ova hrana osigurava da kvasci odrade posao do kraja, do posljednjeg grama šećera.

Izbjegava miris po pokvarenim jajima.

Kvasac koji gladuje i radi pod stresom stvara sumporovodik, koji vinu daje neugodan miris na pokvarena jaja.

Pravilna prihrana jamči čist i lijep miris vina.

 

Izvlači bolju aromu:

Dobro nahranjen i zdrav kvasac puno bolje otključava i razvija prirodne mirise i okuse same sorte grožđa posebno naš Aroma Plus kvasac.

 

Jača otpornost kvasca:

Hrana pomaže kvascima da lakše podnesu visok postotak alkohola na kraju vrenja, kao i niske temperature ako radite kontroliranu hladnu fermentaciju.

 

Što se nalazi u pakiranju

 

Schliessmann hrana je pažljivo izbalansirana mješavina:

Dušika (amonijeve soli) – za rast i razmnožavanje kvasaca.
Vitamina B1 (tiamin) i minerala – za vitalnost i energiju.
Sterola – koji jačaju kvasac i čine ga otpornim na alkohol.

 

Doziranje i primjena

 

Standardna doza:

20 do 30 grama hrane na 100 litara (hektolitar) mošta.

 

Za posebno zahtjevne fermentacije (poput visokih šećera ili teških komina) doza se može povećati do 40-60 g/hl, uz obaveznu podjelu u dvije faze, početak i sredina fermentacije ( 2. i 7. dan )

 

Kada ići na maksimalnu dozu (60 g/100 l):

Ako grožđe ima jako puno šećera.
Ako je godina bila izrazito sušna (grožđe je tada siromašno dušikom).
Ako radite fermentaciju na niskim temperaturama.
Ako ponovno pokrećete fermentaciju koja je već jednom stala.

 

Kako se pravilno dodaje u mošt

 

Priprema:

Izračunatu količinu hrane prvo potpuno otopite u malo mošta ili mlake vode (otprilike 5 do 10 puta više tekućine od količine praha).

Dobro promiješajte da nema grudica.

 

Unos:

Otopljenu hranu ulijte u tank i sve dobro i temeljito promiješajte kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila.

 

Kada dodati:

Najbolje je dodati odmah na početku, čim ubacite pripremljeni (rehidrirani) kvasac u mošt.

Kod jakih mošteva, doza se može podijeliti pola na početku, a pola na trećini fermentacije ( 2. i 7. dan )

 

Zlatno pravilo za kraj

Nikada nemojte ubacivati hranu izravno u posudu gdje budite (rehidrirate) suhi kvasac!

Visoka koncentracija soli u toj osjetljivoj fazi će uništiti i “spržiti” kvasac.

Hrana se uvijek otapa i dodaje isključivo izravno u mošt.