Mliječna kiselina

 

 

Mliječna kiselina – Čista fermentacija bez kvarenja komine

 

Mliječna kiselina 80% (E270) koristi se za sigurno zakiseljavanje voćnih komina (kljuka), masulja, žitnih kaša i mošta.

Njezina glavna prednost je što se biološki ne razgrađuje – jednom dodana, trajno štiti voće od početka ukomljavanja do samog kotla.

 

Zašto je obavezna?

 

Stopira kvarenje:

Spuštanjem pH vrijednosti (na 3,0 – 3,3) trenutno blokira divlje bakterije i loše kvasce koji kvare kominu, uzrokuju octikavost i kradu alkohol.

Pomaže kvascima:

Stvara idealan radni prostor za selekcionirane kvasce, koji u kiseloj sredini rade čisto i maksimalno izvlače sortnu aromu voća.

Čuva vino:

U proizvodnji vina drastično pojačava učinkovitost sumpora (vinobrana, KALFIT-a) i sprječava tamnjenje mošta.

 

Točno doziranje (na 100 litara / 1 hl):

 

Grožđe (mošt, masulj, vino): maksimalno do 500 ml
Voćna vina (kupina, borovnica…): maksimalno do 380 ml
Voćne komine za rakiju (šljiva, kruška, dunja, jabuka): dodavati postupno dok digitalni pH metar ili pH papirići ne pokažu vrijednost između 3,0 i 3,3 pH.

 

Kako se primjenjuje?

 

Može se uliti izravno i nerazrijeđeno u kacu, ali je zbog gustoće najbolje prvo je razrijediti u par litara vode ili soka, ravnomjerno uliti tijekom mljevenja voća i sve dobro promiješati.

 

Skladištenje:

 

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, dobro zatvoreno.